L'épouvant-ail
fermette écologique
Ail (Music) :
Variété du groupe:
Col rigide, avec tige florale ou (ail à bâton)
Cette variété est très tolérante au froid et largement cultivée en sol québécois.
Doté d’un bon goût fort et piquant cet ail versatile s’apprête à toute une variété de mets autant cuits que crus. Les bulbes volumineux sont composés de 2 à 6 gousses (ou caïeux) faciles à utiliser en cuisine. Conservation 6 à 10 mois.
Ail vert:
L'ail vert est fraìche et n'a pas passé 3 semaines au séchoir, c'est donc des gousses plus juteuses qui ont un goùt distinctif. De plus elles sont destinées à une consommation rapide, car elles sont bonnes durant seulement 2 semaines.
Faites donc vos réserves de fleur d'ail et d'ail music chez-nous, en consultant notre calendrier d'événement
Services
Fleur d'ail :
Beaucoup de personnes nous posent des questions sur la fleur d'ail, comment la cuisiner et si ça se conserve longtemps. Pour vous aider, voici quelques informations intéressantes au sujet de ce légume méconnu de plusieurs. La fleur d'ail peut très bien remplacer l'échalote dans vos salades, sautés, marinades, trempettes, elle saura donner le bon goût de l'ail sans son haleine. Nous pouvons aussi la transformer: la hacher finement en la mettant dans de l'huile de canola et des herbes au goût pour ainsi l'utiliser comme assaisonnement à une purée de pomme de terre, sauté, pâtes...selon l'inspiration du moment. Elle peut être cuite comme une asperge. Elle peut être coupée et blanchie afin d'être congelée. Fraîche, elle peut se conserver 1 mois dans un sac style "Ziploc" pour légumes (avec trous). Nous prévoyons la récolte à la fin du mois de juin! Alors n'hésitez pas à passer le mot et à nous contacter pour vous en procurer :-) Une belle découverte pour vos papilles!
Conservation des bulbes:
Les bulbes se conservent de 3 à 10 mois, selon les variétés et les conditions d’entreposage. Des conditions stables prolongent le temps de conservation. Gardez les bulbes dans un endroit aéré dans des paniers, des boîtes de carton ou des sacs de papier, jamais dans le plastique ni dans le frigo !
Conditions idéales : T : 15-20 °C ; HR : 45-55 %
Conservation de la fleur d’ail fraîche:
Conservez la fleur d’ail fraîche simplement dans un sac de plastique, au réfrigérateur. Elle pourra se conserver plus d’un mois. Les rumeurs veulent que certains aient réussi à la conserver plus de trois mois de cette façon.
Vous pensez ne pas pouvoir tout consommer à temps? Pas de problème : hachez la fleur d’ail et mettez-la dans des moules à glaçon. Ajoutez de l’huile d’olive, puis laissez au congélateur pour quelques heures, le temps que l’huile se fige. Démoulez et conserver dans un sac, de style Ziploc, au congélateur jusqu’à un an.
Vous pouvez également faire votre propre pesto de fleur d’ail que vous congèlerez. Vous en aurez alors pour toute l’année.
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